牛奶里的原生流感病毒热稳定性更强
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关键词： 流感
流感病毒可以进入牛奶，因此有必要研究流感病毒在牛奶里的存活能力。但目前没有统一的实验方案，有些人采用流感病毒的分离株人为添加到牛奶里，有些则使用病牛的牛奶。
2025年12月，NEJM发表了一篇简单的研究，比较人为添加与原生病毒的热稳定性。
研究用的是H5N1禽流感病毒，比较4℃、63℃、72℃下的稳定性。这三个温度分别是冷藏、低温巴氏杀菌、高温巴氏杀菌的典型温度。
结果发现病牛牛奶的原生病毒热稳定性更好。把原生病毒分离出来后人为添加到健康奶牛的乳汁里，热稳定性较差。
当然，这两种情况都可以被72℃高温巴氏杀菌灭活，但也提示我们在做病原体稳定性研究时应尽可能使用原生病毒，而不是人工添加。